MOUSSE DE PITANGA

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de polpa de pitanga (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 6 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Óleo para untar

Calda:

• 1 xícara (chá) de suco de pitanga concentrado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

• Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe descansar por 5 minutos.
• Leve ao fogo baixo, em banho maria, até dissolver.
• Transfira para o liquidificador, bata com o leite condensado e a polpa.
• À parte, bata as claras em ponto de neve.
• Junte o açúcar e bata até obter um suspiro.
• Misture delicadamente ao creme de pitanga e despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de diêmetro, untada com óleo.
• Leve à geladeira por 4 horas.
• À parte, leve os ingredientes da calda ao fogo médio, mexendo até engrossar.
• Deixe esfriar.
• Desenforme, regue com a calda e sirva